西饼屋(蛋糕房)的经营更多的应该是便民性，所以选址时的商圈划分不要以服务半径为原则，而是以便利性为原则，即以住宅小区为商圈的重心，根据街区和主干道的自然走向确定商圈范围。商圈确定后，就要根据既定的选址原则，在商圈范围内寻找合适的铺面。
1、商圈选择：品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上。
2、立店障碍：要重视同种业态的相互竞争。立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营。
3、建筑要求：框架式结构，层高不低于2.8米，门面宽度6米以上，橱窗开阔，离开污染源10米以上。
4、面积要求：60―120平方米。
5、租金承受：知名企业可以承受10元/平方米•天以下租金，一般企业可以承受3―5元/平方米•天的租金。
6、租期：2年以上。