咖啡，是世界三大饮料之一，几乎每个国家、每个地区都有人饮用。重庆人认识咖啡，初时是从外国洋人那里略知一二的，或者，是在达官贵人的堂厅上房里偶尔一见。真正让咖啡“登堂入室”，广为人晓，甚至于连一般市民也能够细细品尝舒心享用一番，以领略咖啡的色、香、味之本色，那还是从西餐厅在渝城开张面市才开始发端兴起的。

据老诗人、重庆老新闻工作者协会会长牛翁老先生回忆：上世纪之初，大约在二十年代末期，重庆城里出现了两家有名的西餐厅，一为“涨秋西餐厅”，一为“祺春西餐厅”。祺春西餐厅与涨秋西餐厅都开设在中山公园内（今人民公园），所经营的内容大致相同，均为西洋式的饭食，西洋式的糕点，外加咖啡、冷饮之类。所不同者，“祺春”以西餐、咖啡为主业，兼营澡堂浴池，名之曰“祺春浴室”。

重庆是山城，更是有名的“火炉”，夏季气候炎热，三伏天酷暑难当。人们为了避开热浪，往往爱来到“祺春”或“涨秋”小憩一坐，一杯色香味俱佳的咖啡，提神醒脑，振奋精神。完了，再往浴室大池里来一番浸泡，劳烦顿消，凡尘尽去，好不清爽干净，好不惬意快心。虽然来往“祺春”、“涨秋”西餐厅的，大多是荷包里有点钱的常客，一般市民庶民百姓只能望而却步，无缘一顾。但是，吃西餐、喝咖啡成了“操洋盘”的代名词，到此一坐的并不嫌少，反倒是生意兴隆，顾客盈门。

二十世纪三十年代之初，太安门、太平门、白象街、商业场一带是重庆城最为繁华之区，西大街、西三街处的“华盛百货大楼”，“恒孚百货大楼”人气很旺。于是，由上海人与重庆人合办的“沙利文西餐厅”紧挨中山公园大门旁开业了，看中的正是这块黄金商业口岸。抗战前夕，由白俄女人经营的“黛吉咖啡厅”，另辟蹊径，选址重庆上半城会仙桥，也隆重开张应市。

西餐，是西洋式的饭食，吃时用的是刀叉。咖啡，属常绿小乔木或灌木，叶子长卵形，花白色，有香味，结浆果，深红色，内有两颗种子，炒熟之后制作成粉，用壶煮沸，那就是香味浓郁提神醒脑的上品饮料了。西餐、咖啡，纯系西洋盛行之物，喝惯了浓酽色重沱茶的重庆人，大多还是偏爱世代相传的盖碗茶。操洋盘与循旧习，时尚与传统，各显其长，相映成趣。

抗战时期，随着国民政府西迁重庆，重庆这座昔日的内陆城市一跃而成为了国际大都市。那时的重庆，人口多、茶馆多，为一大胜景，街头巷尾，临江码头，人头攒动，熙熙攘攘，茶馆这休闲聚会访友拜客之所亦就随处可见。那时的山城，是茶馆盛极之时，喝咖啡的洋饮料，自然也就有些别具一格别有风趣之韵味。

1939年，“五三”、“五四”大轰炸，日机肆意猖狂，都邮街市，满街狼藉，遍地残骸，许多建筑，毁于一旦。遭遇空袭，惨淡经营的“黛吉咖啡厅”，昔日风光不在，白俄女老板心灰意冷，顿生息业打道回府念头。有田常松、田常柏昆仲欲意经营咖啡店，便从白俄女老板手中将店铺承转了过来，修葺一新，重新开业，还给店子取了个动听的名号－“心心咖啡厅”。