我个人把店面分为三类，暂且我们用ABC三类划分
1.A类
A类的特点是什么呢，投资一般超过50万，店面装修很上档次，一般开设在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段 消费群体很可观的场所，其次店面面包有现烤现加工设备，能看到店面整个操作流程，管理到位，卫生和购物消费环境能大大提高商品价值，利于蛋糕房品牌传播。能开设雅间雅座，配套以咖啡，果汁等饮料，比如开设在大型购物商场里面，如华联，佳贸，新世界百货的里面，较有影响力的品牌饼房如面包新语，克里斯汀等国际知名饼屋。
2.B类
投资超过20万，开设在临街店铺，周边消费人群以上班族为主，店面装修中等，有现烤面包场所和裱花车间等。以金凤呈祥 味多美这类饼屋为代表。
3.C类
投资10万左右，主要集中在中低端消费人群区，人流量比较大，比如大型社区里面，城市郊区，镇区，其主要特点就是以物美价廉的卖场吸引客户，可以从进货渠道选择货源，夹带一些中式糕点之类的，产品多样化廉价化实惠化，可以和周边一些配套的消费场所混合在一起，比如菜市场之类的。
根据以上，对你所开设的饼屋进行评估，根据投资回报冷静选择店铺地址，比如你应该在B类商业区投资了一个C类的饼屋，可能前期投入很大资金选择场地，后期店面装修，设备管理不到位，成为C类样式的饼屋，很可能你的饼屋就收益不好。
综合下可以几点
根据投资决定选址， 要重视同种业态的相互竞争。
立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营。
装修时注意以下几点：
―――用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗外墙保洁。
―――色彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。
