店铺攻略

预制菜、新零售、智慧厨房.....近年来，餐饮业出现了不少新鲜事物。在头部品牌积极探索的同时，中小餐企也在持续观望行业风向。

面对层出不穷的新设备、新模式、重做的新品类、不断细分的赛道，餐饮人问题多多：

餐饮新零售到底是趋势还是噱头？餐企该不该跟？

预制菜真的能成为餐企的增长点吗？未来餐饮经营还有哪些新的增长点？

如何巧妙运用新的餐饮设备降本增效？智慧厨房到底该怎么搭建？

疫情之后，菜单结构和供应链结构发生质的变化了吗？自己跟上节奏了吗？

......

在 5月21日-23日  举办的的 第十二届中国（广州）酒店餐饮博览会  上，餐饮人或许可以找到上述问题的答案。  

据了解，中国（广州）酒店餐饮博览会是国内规模最大、影响力最强、品质最高的酒店餐饮博览会之一  。

01.  

八大主题展区

提供一站式解决方案

作为餐饮行业的风向标，中国（广州）酒店餐饮博览会（以下简称“CRE中国餐博会”）  自创办以来就专注于中国餐饮业全产业链，以“全渠道整合”  为要求。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，本届展会同样也联通酒店、餐饮产业链上下游，汇聚蒸烩煮、双汇、圣恩、何氏水产、勇记、新雅轩 、聚慧、泰鲜、澳臣、浩洋、安采、盛洋、鲍之源、益海嘉里、赛卓、新天力、海那边、昭和、洗碗哥、富邦、麦设计、根古策划 等 上千 知名供应商、服务商。  

为了给餐饮业提供一站式解决方案，CRE中国餐博会共设置了八大主题展区。

其中，不仅有近来热议的预制菜和调料品、餐饮智能设备，也囊括了外卖耗材、佐料、团餐用品等内容，而餐饮食材、海鲜水产、火锅食材、餐饮调味品四大品类 更是将被重点展出。

届时，将有 上万款   餐饮新食材、新技术、新设备亮相，为餐企产品创新、品牌升级提供灵感。

02.  

多场垂直高峰论坛

500+行业大咖共探餐饮行业趋势

除了丰富的产业资源，CRE中国餐博会同期还将举办30  +场活动  聚焦垂直论坛+赛事，邀请  500  +行业大  咖  汇聚现场分享，预计将有  5万多位专业  观众  到场参会。  

无论是行业趋势、政策解读，还是技术探究、解决方案，餐饮人都可以在CRE中国餐博会商找到全面前沿、火爆的干货分享。

其中，有四场峰会格外亮眼：

 第五届中国外卖与新零售产业大会   

相关数据显示，2021全国外卖总营收预计将超万亿。不得不说，外卖已经成为餐饮经营的标配。要在这庞大的市场中做到“如鱼得水”，餐企就得向头部品牌多加学习。

第五届中国外卖与新零售产业大会特别邀请了曼玲粥铺、仟福粥点、挞柠柠檬茶、蒙自源、真功夫 等知名品牌，以及美团外卖学院院长白秀峰、阿里本地生活伍玉婷 等专家，围绕外卖运营底层逻辑、营销新玩法等产业生态中最前沿、最热门、最领先的话题进行探讨。

同时，现场还将举办广东省餐饮服务行业协会外卖专业委员会换届大会。

第五届中国（广州）火锅产业大会 

而在最火热的火锅赛道，品牌立足不能再单纯依赖横冲直撞的野蛮发展，而更需要做到的是升级整体作战体系。

想要追求精准的商业模式设计，精益地改造门店投资、盈利模型，实现极致高效的人员配置与数字绩效管控，且听大龙燚、海底捞 等火锅头部品牌在第五届中国（广州）火锅产业大会的经验分享。

第七届广东日料产业发展大会

红餐网（ID：hongcan18）整理了大众点评数据发现，日料开始向成都、重庆、杭州等新一线城市迅猛发展，这意味着日料仍然有广阔的市场前景 。

为提供日料供应链一站式解决方案，2021年广东省餐饮服务行业协会日料专委会将携手三禾集团 举办第七届广东日料产业发展大会。

会议将整合各方资源和优势，以全新的经营理念和优质服务，为从事日料行业的相关机构、企业提供一个传播品牌、新品发布、产品展示与品鉴、供应交流与合作的综合性平台。让更多的日料餐饮企业与行业优质的供应商建立高效、平稳和全方面的合作关系。

第二届中国餐饮数字化战略研讨会

近年来，大力推动数字化转型业必将成为餐饮产业长期战略的重中之中，在餐饮产业通过数字化和智能化的方式重塑组织关系和生产经营方式成为必然趋势。

在此背景下，第二届中国餐饮数字化战略峰会以“餐饮数字资产价值”为主题，特别邀请广州律师协会 的专家学者、以及科脉、云徙·数盈、微盟、阿里 等数字化应用平台与服务商，明确餐饮数字资产的归属权、使用权，深度探讨餐饮数字资产价值评估、资产交易与变现途径，从而实现餐饮全要素、全产业链、全价值链的数字连接。

03.  

专业餐饮赛事精彩纷呈

海内外名厨灵感碰撞 

除了丰富的供应链资源和精彩的峰会，CRE第十二届中国餐博会还将举办多场专业餐饮赛事，不仅是厨师竞争取优、交流厨艺的平台，也是餐饮人获取菜品创新灵感的机会。

接下来，红餐网带大家一起来了解下其中五场突出赛事：

第十届中华粤菜厨师节

暨2021创新粤菜烹饪大赛

在传承粤菜传统的同时，为了进一步塑造粤菜品牌新形象、打造粤菜发展新常态，CRE中国餐博会将举办第十届中华粤菜厨师节暨2021创新粤菜烹饪大赛，进行现场烹饪，现场评分，现场公布，将有30位厨师到场PK 。

2021首届“广东远洋渔业杯”

金枪鱼烹饪厨艺大赛

为开拓远洋水产品国内市场，打造粤字号品牌，广东省远洋渔业协会联合广东省餐饮服务行业协会将在CRE第十二届中国餐博会举办2021首届 “广东远洋渔业杯”?金枪鱼烹饪厨艺大赛。活动将以“海洋瑰宝·万家共享”为主题，将通过厨师烹饪秀、产品展示、线上直播等多形式全方面展示我省远洋渔业金枪鱼产品，让大众领略金枪鱼文化的独特魅力，共享我省远洋渔业发展的成果。

第七届全国分子厨艺烹饪大赛

全国分子厨艺烹饪大赛创办于2015年，是广东省餐饮服务行业协会分子厨艺专业委员会认证的顶级专业赛事，被誉为“烹饪界的金马 奖” 。今年盛夏，亚洲各地的极客大厨师们又将在这一顶级分子烹饪大赛上切磋厨艺。除了比赛获奖，优秀作品还有机会刊载在业内深受欢迎的《分子厨艺烹饪大赛作品集》 上，成为行业参考的标杆。

“彭记坊杯”

2021中国湘菜大师、名师（广东区）晋级赛

据了解，“彭记坊杯”?2021中国湘菜（服务）大师、名师（广东区）晋级赛大赛组委会由二省餐饮行业协会领导、专家代表、企业代表共同组成。由湖南省餐饮行业协会会长刘国初 担任组委会主任，由众多著名湘菜大师担任评委。比赛既是切磋厨艺的平台，也是湘菜行业的餐企传播品牌、产品展示的良好时机。

“凤中皇清远鸡”杯

第二届广东烧腊精英精品大赛

烧腊是岭南餐饮业的特色工艺，此次“凤中皇清远鸡”杯·2021第二届广东烧腊精英精品大赛正是烧腊从业者行业交流、学习的时机。据了解，现场将由广东烧腊专家组、广东烧腊大师、烧腊专业国家级评委进行评判打分，以保证比赛过程能公平、公正、公开。