都市餐饮人起早贪黑忙活一年，却沦为了房东的打工仔时；它们却只用交占1%的房租，过着神仙般的日子！
当大家都在城市里厮杀的时候，这一波“老道”的餐饮人，却把目光投向了城郊餐饮，1000平的大店一年房租只要5万，赚得盆满钵满！
那么，城郊餐饮能成为下一个餐饮新蓝海吗？
千平大店房租5万/年，纯利30%，一批“城郊餐饮”火了！它们的共同点是，都远离城市位于郊区，而且都在竞争激烈的“餐饮红海”中做出了自己的特色！
在当下餐饮业，纯利能做到15%-18%就已经很让人羡慕了，但有些城郊餐饮的纯利却能做到30%！1000平的大店一年房租只要5万！到底，这些“城郊餐饮”为什么能走红？它们又是怎么做的呢？
城郊餐饮2.0版来袭，成下一个“新蓝海”？
过去那种原始的“1.0版城郊餐饮”——农家乐的市场已经开始退化了，而且随着“郊区餐饮热”，一批专业餐饮人的入局，城郊餐饮2.0时代应运而生。
1、原有农家乐落伍，急需迭代升级：因为契合了城里人放松、尝鲜的需求，农家乐火了。但这种“一家人生个火、用自家民房加几张桌椅就能做”的粗放式经营的模式，显然已无法满足客群日益增长的精神需求！
1）一家四口生火就开始做生意，经营粗放
一家四口生火，添几张桌椅就开始做生意：老婆负责炒菜，老公负责收银招呼客人，年迈的父母负责择菜、上菜……
几平米厨房、转身困难、油渍堆积、密密麻麻地摆着菜品，这是绝大多数农家乐厨房的现状，当下绝大多数的农家乐也还在延续着这种“夫妻店”、苍蝇馆子的生产方式，经营粗放。
2）家家都是土鸡蛋+野菜，同质化严重
提到农家乐的美食，你能想到什么？土鸡蛋、自家园子里种的菜、香椿树上的香椿叶、湖里刚抓的鱼……总之，都很“野味”。
但尝鲜过后，你还记得什么爆款菜吗？还会带朋友去吗？想必绝大多少人都不会再去了，现有的农家乐同质化严重，只有尝鲜客群没有复购……
3）菜价偏高出品却跟不上，“宰客式”要价
和城里小饭馆的出品相比，出品像大锅饭，做的鱼汤就像鱼的洗澡水，不温不火，没有足够价值感，但菜价却足足贵了一倍，顾顾客直呼“宰客”。
毫无疑问，农家乐已到了不得不进化的时代！
2、“郊区游”成城里人生活方式，城郊餐饮迎来第二春
近些年来民宿市场火爆异常，犹如雨后春笋般成一股强大的新兴力量，而住和吃又是一体的，因此也带动了城郊餐饮的飞速发展。
现代人在城市的压力太大，在钢筋混凝土、高楼林立之外，还想看些小桥流水、山村野味来放松身心，所以去远离都市的城郊、依山傍水的地方吃吃饭放松放松已成为了城里人的生活方式，也引发了“郊区餐饮热”。
特别是中产阶级人群，他们具备消费能力，也能接受高价，所以需要一种完全区别于过去粗放的农家乐经营的特色餐饮出世，这也是国民经济发展必然的产物！
3、房租占比1%，都市餐饮红海中的“新蓝海”
在一线城市干餐饮房租高，这是共识，但房租就算高能高到什么程度呢？
能高到知名品牌都纷纷关店的程度！鹿角巷、肯德基、麦当劳都曾因房租过高而关过店，“都市餐饮”的红海竞争越来越激烈。
而当不少餐饮人都挤破头去想商业模式、做差异化，却仍然赚不到钱时；商业嗅觉敏锐的餐饮老板却把目光放在了郊区餐饮上，那里的房租仅占比1%，因为开店位置在郊区，食材成本、运输成本也很低，成本结构非常之优化，是都市餐饮红海中的新蓝海！
10年餐饮老炮儿纷纷入局，掘金“城郊餐饮”！
现在，一批专业的餐饮人开始纷纷入局城郊餐饮，进行专业化运营和精细化运营，城郊餐饮也从1.0版的农家乐升级为2.0版，它又有哪些新的变化和趋势呢？
1、一帮餐饮专业人士进入，渐趋专业化。所以，未来的城郊餐饮比拼的一大维度是专业化！
2、人均10元到人均200元可跑通，围绕休闲做细分。所以，未来城郊餐饮比拼的一大维度是，在定位休闲基础上的更加细分！
3、距离市中心约1小时车程，更能促成高频次消费。
4、同质化菜品走不动了，特色餐饮成主流。
以前顾客在农家乐的尝鲜期时，农家乐随便做一些野味就能吸引到一大拨人，可如今是越来越行不通了！
那些菜品同质化、环境也没什么特色的农家乐现在已门可罗雀、无人问津了！
而那些做主题、做特色的“城郊餐饮”餐厅生意却十分火爆，有做特色甲鱼的，有做特色小吃的，有做当地土家菜的……无疑，做特色将成为城郊餐饮的生存根基，特色餐饮将成为主流！
“城郊餐饮”也可进城，形成“农村包围城市”
城郊餐饮不仅仅能在郊区发展，当经过专业化运营后，也可走“农村包围城市”的路线，它也有可能在城区落地生根，蚕食着已有的城市餐饮的份额。
因为当城市餐饮的标准化、工业化的产品越来越多，城里人更喜欢乡野风的特色餐饮，这就是市场机会。
而且，这也不是个构想，现在已经有很多城郊餐饮走上了“进城路”。因此，这种商业模式或有潜力爆发冲击“下一个风口”！
当我们餐饮人都在“都市餐饮”的红海中拼命厮杀，而且还不赚钱时，有人已找到了一个新的市场空白“城郊餐饮”，围绕休闲做细分加之精细化的运营后，已赚得盘满钵满了！
都说“狭路相逢勇者胜”，可我们为什么一定要去狭路上去拼“勇”，为何不换一条宽广的阳光大道呢？
