云南红塔集团有限公司和玉溪红塔烟草（集团）有限责任公司原董事长、褚橙创始人、“橙王”褚时健于2019年3月5日去世，享年91岁。一段商业传奇落幕，也为餐饮创业者带来无尽思考。
作为“中国年纪最长的创业者”，褚时健既是年轻创业者的男神，也是王石、潘石屹等商界大佬的偶像。在他看来，创业起步再晚都不怕，就怕你不敢开始，正是因为这么一份坦然和领悟，他才能于古稀之年东山再起。
其实，在餐饮行业，也有不少“大龄创业”的真实案例，他们大都年近半百才开始创业，在崎岖创业路上尝尽苦果，却依然不轻易言弃，最后才收获了意外惊喜。
一、48岁开始卖面，他从一贫如洗到身家数十亿美金
方便面谁都吃过，但方便面从无到有的诞生过程你是否又知道呢？这背后就不得不提及方便面鼻祖——安藤百福。安藤百福原名叫吴百福，1910年出生于中国台湾。在很小的时候，他就表现出跟其他小男孩不一样的地方，他对大人们谈的生意感兴趣，相比于看书，他更喜欢摸算盘。
他在22岁的时候开始经营起家族的针织品生意，并把业务转移到了日本，之后，安藤百福便转向机器零件制造业，不料因税务原因被判入狱2年，生意破产。出狱后的安藤百福一贫如洗，但他凭借良好的名声和能力，担任起了大阪某信用合作社理事长。
不幸的是，苦苦经营了7年后信用社终因经营不善而倒闭，安藤百福承担了全部责任，被迫变卖家产抵债，所拥有的一切又化为乌有，他的人生再次陷入低谷。
然而，安藤百福并没有因此萎靡不振，对于他而言一切不过可以重头再来，48岁的他重新踏上了创业征程。
泡面这个点子其实是源于战后的某个冬夜，安藤百福出来寻找食物，好不容易找到了一个拉面摊位，但摊位前排了一条20多米长的队伍，排队的过程中安藤百福饱受饥饿之苦。
他想：要是有一种拉面只要用水一泡就能立即吃到该有多好啊。他相信，这种即食性的食物对于工作繁忙的人而言，绝对能提供到极大的便利。世界第一包方便面“鸡汁拉面”因此终于在1958年面世，而且一经推出便立即掀起热潮。
之后，安藤百福成立了日清食品株式会社，如今的日清已从一家日本食品公司演变为一家市值数十亿美金的跨国集团。
二、55岁创立快餐品牌，如今每天卖出1万碗宫保鸡丁
一提起快餐，国人首先想到的总是肯德基、麦当劳这些洋品牌，很少会说出与它们齐名的中式快餐品牌。
"我希望做一个中国人自己的快餐品牌。"2003年创立和合谷时，正值55岁的赵申如是说道。今天，和合谷已经成为中国快餐的品牌典范之一，布局门店逾百家，2017年营收达4.09亿元。
很多人不知道，赵申其实是半路出家的餐饮人，上世纪90年代，他在国企首钢当了十多年的厂长，开始从事餐饮业时已经47岁。
55岁时，他毅然离开吉野家，拒绝了正大、百万庄园等企业接连抛出的橄榄枝，投身到创业大潮中，为了做中国人自己的快餐，他从传统饮食文化中寻找灵感，不断推出新菜品，积累消费者的认可。截至2017年1月31日，和合谷的冠军产品宫保鸡丁饭日销量已达15000份，自2009年该菜品上市以来，累计销售已超过2000万份。
关于创业，赵申曾说，原本自己也想在吉野家做到退休，后来却因一些原因离开了。选择创业是因为自己一直有一个中式快餐品牌的梦想。他从来不认为大龄创业有何不妥，在他看来，“大龄创业者比起年轻人，多的是积淀、是厚积薄发，找到相对熟悉的行业，满怀信心全力以赴，摸索规律性并加以创新，就容易获得成功 ”。
三、66岁售卖香料配方，被拒1009次后终于成功
肯德基如今是家喻户晓的餐饮品牌，在中国的门店开了5000多家，且肯德基爷爷这个头像logo也早已深入人心。这个头像的原型就是创始人山德士上校，其背后的创业故事充满传奇色彩。
山德士上校出生贫寒，十多岁的时候就辍学打工，什么工作他都尝试过，譬如电工、粉刷工、律师、保险业务员、轮胎推销员等，还短期当过兵，然而没有一个工作是做得顺利的。山德士的前半生可谓坎坷曲折。
在40岁的时候，他的转机来临。当时山德士正在肯塔基州的某加油站工作，他观察到来往加油的客人很多，这些长途跋涉的客人一脸的饥肠辘辘，山德士脑海里不禁浮现一个念头，为何不开餐厅做一些小吃来满足这些人的需求呢？于是，他便在加油站里经营起了小餐馆生意，推出自己的拿手出品——炸鸡，这便是肯德基炸鸡的雏形。
炸鸡的生意出乎意料地火爆起来，山德士的餐厅已扩展成了一个可以容置142个座位并设有停车场的大型餐厅，其资产总值达16.4万美元。但人生总是起伏不定的，之后一个新建的横贯肯塔基州的公路竣工，山德士的餐厅被新建的高速公路绕过。原本处于黄金地段如今被划处偏僻位置，山德士餐厅的生意一落千丈，他本人还陷入债务困境中，穷得只能依靠每月105美元的社会救济金来生活。
山德士并没有因此气馁，尽管他已经66岁的高龄了，依然还想着逆袭改变命运，开始了他的第二次创业。创业起步再晚都不怕， 就怕你没有继续的勇气 。
万科创始人王石曾用巴顿将军的这句话评价褚时健：“衡量一个人成功的标志，不是看他登到顶峰的高度，而是看他跌到低谷的反弹力。”这句话，同样适用于所有拥有餐饮创业梦想的年轻人。跌得越低，反弹力越大，能否掌握和拥有这触底反弹的力量，就看你在遇到挫败时是否能不忘初心，坚持下去。
创业路上的艰辛只有经历过才会懂，对于无资金无资源无经验的年轻创业者来说，失败是再正常不过的现象。年轻时创业受挫，很多人往往选择就此放弃，安安分分地打工为生。但也有人到中年甚至老年，依然不忘初心，默默耕耘自己心中的创业梦，最终成功让梦想落地。
身无分文从来不是借口，年龄不是，经验不足也不是。褚老以及众多餐饮人的成功事迹也告诉所有创业者，创业不分早晚，起步的时间再晚都不怕，就怕你没有继续为梦想拼一把的勇气。
