归零经验，才能接收到所有讯息。2019，餐饮稳中向好
根据国家统计局的数据，2017年，全国餐饮收入达4万亿元，同比增长10.7%，这是餐饮业自2015开始，连续保持两位数增长的第三年 。
而2018年1月至4月，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，依旧保持着两位数的增长 。
迈入2019年，除了整个餐饮市场稳中向好 的宏观前景，我们更应该聚焦的是餐饮个体本身。
就像经济学家薛兆丰说：“宏观好坏就像全球平均气温，你要是关心人类的命运，平均气温有价值。但是你今天要出门办个事，它真没啥用”。宏观形势看好，并不代表每个人做餐饮都能赚到钱。
新年伊始，让我们来为2018年“归零” 。
一、创业的本质
忘记所有的风口，让我们将这些全部归零。思考，创业是什么？是为人们创造价值，无论是什么行业，产品基于消费者需求，为消费者创造价值，它就有活下去的空间。
归零的意义在于，大部分成功是不可复制的，你可以再做一个“海底捞”，但你得比海底捞做得更好，要么服务更好，要么价格更便宜，要么东西更好吃，否则，对于消费者就毫无价值可言。
就像瑞幸咖啡，虽然饱受争议，但是确实为大众提供了品质尚可的平价现磨咖啡，低价和品质是它的价值，但是成也萧何，败也萧何，这些也可能成为它失败的原因。
海底捞的价值，在于它的服务和体验，让人们酒足饭饱的同时，还能体会到人性的温暖。
或者说To B的“美味不用等”，它解决的是餐厅的效率和营销问题，预定、排队、点餐、支付、评价等一条龙服务，实打实地为餐厅解决问题，提升效率，创造价值。
