受整个大的经济周期影响，2018下半年，高中低档餐饮都有不同程度的下滑。下半年，餐饮业普遍反应获客难度大、营业额降低，外卖难做、门店难做……社保入税的规定，又让“人”的压力成倍增加。
这时我们最应该做的，是回归基本，守住核心，练好内功。越是迷雾重重，越是要回到原点去思考，回到本质去找方法。
从海底捞的智能桌面，到稻香集团的自动化机器，再到五芳斋的无人智慧餐厅，餐饮企业对人工智能的探索和应用不断深入，实现了“降低成本、提高效率”。
智能化、无人化无疑能提高效率，大家也都因此而在极力推动要用机器去取代人力。借助人工智能等科学技术来提升效率，也似乎成为一个不可逆的趋势。
但是，餐饮是服务行业，我们在应用人工智能的时候应更加克制，权衡好效率与服务之间的关系，带给顾客更好的体验。
1、有什么好的引流方式
做好自己才是最好的引流。所有“打鸡血”式的引流，最终都因为自身基础薄弱、流失率高，而成为昙花一现的幻像，痛快的背后是痛苦。
2、我们希望做品牌
没有生意就没有品牌。想办法把生意做起来、持续下去，招牌才保得住。
没有招牌，怎么会有品牌。
3、我是网红企业，很火哦
网红企业以创品牌搞营销为豪，风生水起响当当。但如果BOSS在出品和营运两者之间，没有一头是亲自参与的，就会死得很惨。如果觉得内部事务繁琐，不愿意介入营运，就容易出现的是企业被管理层绑架。有80%的网红企业都已经呈现这样的病态。
4、什么是营运
营运不是单纯的标准、流程、制度和KPI，而是组织与人的关系，直白的说就是管人和理人。BOSS是天生的营运总监，这是使命、是回避不了的现实。
这不由得你喜不喜欢。
5、各个重要岗位，我们招了不少行业优秀人才
优秀的人，价值不在于他的过往，而在于他当下是否能把部门磨合组织好、并与其他部门衔接好，并懂得构建可持续的内部循环体系。
6、企业的营运体系应该怎么抓
先抓训练，训练体系建成了，各岗位才有源源不断的新鲜血液出现。从总部到分部，但凡抵触这样做的领导干部，就是有私心。记住刚开始时，训练体系重点不在于标准有多高，而在于管道。
7、跨界的有优势
跨界最大的优势是无知者无畏。接踵而来的，往往就是对市场没有敬畏之心，对客户没有尊重之感，赢在一时痛苦一世。跨界可能是经营者一个基因特征，但不等于直接优势。
8、别家有的营运水平抓得那么好，为什么我们差距那么大?
先确定你理解的营运和别人的营运是一回事吗?你一年投入了30万，别人投入了300万，这能比吗?你一年都很少参与营运的工作，别人亲自参与定规矩，你能比吗?
9、我想通过绩效调动大家的积极性
绩效不是万能药，TA只是企业分配体系的一种。如一定要做，必须慎重，包括以前做过但效果不好和从没做过绩效的企业。
10、股权怎么样
我说股权不怎么样。很多老板都以为，员工获得股权就会有“老板心态”的敬业爱岗，但那只是你以为。股权与品牌是这两年被畸形误解、并让餐饮老板受伤最重的两个名词。
11、2018年是不是餐饮企业收缩的一年
很多优秀企业在大家拼命狂奔时，恰恰很冷静；而在大家觉得市道艰难时，他们反而正在大举扩张。
2019年餐饮3大趋势
近日，全球知名市场调研机构英敏特（Mintel）公布了引领2019年全球食品和饮料创新的三大趋势，并将其归纳为：
可持续性消费：跨越整个产品生命周期的可持续发展的循环视图，需要从供应商到消费者等整个链条参与者的行动。
健康老龄化：食物和饮料将建立在今天关于健康的对话基础上，并转变为更多的健康老龄化解决方案。
高端便捷化：为了满足消费者在按需时代的高端期望，方便食用的食品和饮料将得到升级。
在这个瞬息万变、日新月异的时代里，不断有餐饮企业被淘汰。与此同时，我们也看到，不少传统餐饮企业通过革新重现辉煌。在这个变化如此之快的时代，唯有积极拥抱时代变化，才能确保在前进路上不掉队，才有赢的可能。让我们一起预祝，有一个值得期待的 2019年到来。
