罗辑思维在《怎样复制一场“时间的朋友”跨年演讲》文中指出，大型活动就像春晚，越办越难办，最容易犯的错误是年年想创新。别急着创新，先把所有能力都用来找到一处“绝不创新”的地方，这才是影响力杠杆的支点。恰恰是有了这个“不创新”，才能随着时间的推移进行有效的持续迭代，最终成为一个精神地标。
罗辑思维将这段话总结为：聪明人肯下笨功夫，就有可能天下无敌，把所有能力都用来找到一处“绝不创新”的地方，从已经形成认知的领域中，用新的方法去呈现它，我们将它叫做微创新。
从品类、品牌属性等方面为出发点来看，餐饮创新的案例有很多，但真正走出去的大多数是属于微创新的一派，比如轻正餐从快餐和正餐中脱颖而出，在火锅遍地丛生的时代，重庆火锅、鱼火锅、毛肚火锅一个一个揭竿而起。这也就印证了罗辑思维的那句话，聪明人下笨功夫，绝不创新，但绝不脱离微创新。
筷玩思维认为，大树下面好乘凉，当某个品类已经出现有“参天大树”时，新生“小树苗”也可以靠已经完成市场教育的领域来找到自己的生存空间，但如何与区域内的“头牌”抢占市场、争夺客源，就要花时间进行更多思考，形成独特的竞争力。
什么是创新，什么是微创新，两者哪种更适合餐饮创业？
比如说当市场没有榴莲披萨的时候，乐凯撒的榴莲匹萨是创新还是微创新？
举个例子，在几千年前，人们不吃螃蟹的时候，前人把它称为“夹人虫”，这时候，无论大闸蟹、面包蟹、阿拉斯加帝王蟹放在人们面前，它都没有任何食用和商业的价值。
在人们不吃螃蟹之前，A出现了，他抓了一只大闸蟹用猛火蒸熟，搭配姜丝、料酒、辣椒一锅出品再附上蟹八件，然后当着人们的面咔咔咔地吃了起来，这时候围观的人就明白了，这只夹人虫吃起来还是挺可以的嘛。
创新是横空出世的新行为，它需要培养市场认知，需要试错，是一个比别人领先很多步的认知过程；而微创新是基于创新、市场认知已有一定的消费习惯支撑起的小改良，虽然它只比别人领先一小步，但它的消费结构更加稳定。所以说，比别人领先一大步，你可能有点危险，但比别人领先一小步而不断改良，你就很强大。
瞄准缝隙、打造差异化、调整结构是微创新的正确思路。确定了微创新的方向后，还得明确微创新该怎么做，它有哪些思考的方式，在这个问题的回答上，还是老规矩，无案例不分析，我们从小龙虾夜宵到小龙虾快餐、从南方潮汕砂锅粥到北方砂锅粥的转变来细说微创新。
近些年，带着夜宵大排档属性的砂锅粥从南到北，也从大排档进入了商场，更从夜宵进化到了午餐等正餐类的新体验，北京的潮汕砂锅粥俨然成了轻正餐和正餐界的一股清流，其中火齐、潮粥荟等品牌已经深扎北京市场超过了三五年。从传统品类到新品类的转变，微创新的思考有哪些？
同为夜宵大排档单品的爆红，小龙虾和潮汕砂锅粥都是其中的佼佼者，早期时，消费习惯和产品体验限制了品类的发展，如小龙虾食用时需要剥壳导致食用时间较长，午餐消费则时间不足，单单晚餐消费则翻台过低无法盈利，由此，主打晚餐夜宵消费并加长营业时间成了小龙虾和潮汕砂锅粥经营的首选。
为什么砂锅粥要进商场，为什么小龙虾要去壳，这些都是和传统品类打造差异化的表现，小龙虾去壳后，出品速度、食用速度进入快餐化、标准化、消费平民化。
基于传统的消费认知，在品类身上加入微创新并进行改良后，传统品类便可进入新的领域，项目的可持续性也被挖掘出来，用微创新打开新的消费市场，避开传统品类的红海竞争、不被旧品类所束缚、去掉不确定性，这是餐饮老板开拓市场较为聪明的方法。
从顾客端看，如果商家只是将产品和商业模式从晚餐夜宵的场景全盘照搬、仅仅更改营业时间，那么这样的改变肯定不能被称为品类微创新。筷玩思维认为，潮汕砂锅粥从晚餐夜宵到轻正餐的转变除了产品的改良外，还要对产品消费场景进行同步升级。
由于产品的微创新属性，它更多的是要表达品牌差异化，所以对于消费体验，产品服务的呈现则极为重要，以油焖大虾为例，油焖就是产品的差异化。另一方面，品类创新不只是光打造出品的亮点，它更是有打消顾客疑虑的重要性。如潮汕砂锅粥的活海鲜现熬粥、松哥油焖大虾现场刷洗小龙虾、费大厨辣椒炒肉明档厨房洗辣椒等，从源头触发顾客点餐的需求并让顾客达到更高的消费满意度，这一全程把控，从产品的生产到给顾客消费的整套流程中的微创新，从头到尾做好了才有完整的顾客体验，有了顾客的认可，品牌所谓的微创新才得以成型。
创新和微创新两者有着较大的不同，创新是做市场的第一人，而微创新是做市场后来的强者，在商业中，通常是由强者领跑，如第一家披萨店早已无人知，而乐凯撒却用榴莲匹萨获得了更多的关注度，比格披萨那一句“比格不只有榴莲比萨”也堪称借力的经典。产品是餐饮业的灵魂，但如果说微创新仅限于产品则过于狭隘。
餐饮是服务行业，除了要做好产品外，产品服务的多重管理也是必备选项。餐企不但要知道卖什么，还得思考如何卖的更好，如何在卖的过程中让消费者接受被微创新过的产品。
和创新相比微创新的原则是它不脱离实际、不会去挑战大众的接受度、不需要花费太大的力气去培育市场，这些特点让微创新的好处显而易见。在餐饮业微创新的体现中，除了小龙虾、潮汕砂锅粥外，西少爷将肉夹馍搬进了商超、大弗兰将湖南传统小吃与米粉结合、潘达将萌系芝士挞放到了蛋挞的前面，这些都是餐饮业微创新的表达方式。
结合起来看，瞄准市场缝隙、差异化定位、调整产品结构、转变经营思路、多点创新以及挖掘项目可持续性，这都是对微创新的思考着力点。
