如今走在大街小巷,烟酒店可谓“三步一岗,五步一哨”,因此,诸多业外人士就猜测烟酒行业如何繁荣,容易挣钱,甚至一些业内人士也都垂涎三尺。最近,笔者的一位经销商朋友向我咨询开烟酒店的事宜,想把其多年酒类批发经验复制到烟酒零售终端。尽管二者同属烟酒行业,但经营手法却存在很大差别。
烟酒店的分类及其特点
在笔者看来,烟酒店可以按以下不同标准,分为不同的类型:
★按地理位置,可分为酒店型烟酒店、社区型烟酒店、商务型烟酒店。
酒店型烟酒店:主要分布在大中型酒店周围,目标人群是酒店就餐者。自带酒水的潮流,使得酒店周围的烟酒店如雨后春笋般迅速发展。这些烟酒店可谓 “一寸近一寸金”,就餐者多是就近购买。酒店型烟酒店一般只卖烟酒饮料,很少卖其他产品。店多为中小型,但多数装修布置较好。这类店以销售中档产品为主。
社区型烟酒店:主要分布在小区、市场、学校等周围,目标人群是附近居民,家庭饮用的较多。这类烟酒店的兴衰,与店员的人脉及亲和力有很大关系。这类店很多都捎带着卖一些熟客常买的杂货,以保证客源不流失,因此,这些店看上去更像杂货店。这类店以销售中低价位产品为主(个别除外)。
商务型烟酒店:这类店主要分布在商业中心区、各大百货超市、行政事业转摘于华夏酒报•中国酒业新闻网单位、部队等周围,主要以经营中高端烟酒和礼品烟酒为主,目标人群大多都不是自用。这类店面积较大、装修豪华、购物舒适、服务到位。商务型店每年的团购也很多。
★按照投资背景和功能,可分为厂家直营型烟酒专卖店、经销商直营烟酒展示店、烟酒零售店。
厂家直营型烟酒专卖店:厂家或总代理直接投资的专卖店,如茅台专卖店、张裕葡萄酒专卖店等。在这些店里,是找不到竞争对手的身影的。
经销商直营烟酒展示店:现在很多经销商投资兼营烟酒店,目的各不相同,有的为了扩大利润空间;有的为了团购方便;有的为了便于出货和管理,但最终都实现了展示其产品的作用。
烟酒零售店:个人投资,以零售为主的传统意义上的烟酒店。
★按照是否能独立经营,可分为单体店、连锁店、联营店。
在全国范围内的,以河南、安徽老乡或亲戚联营店形式经营的店铺,越来越体现出其灵活性。这些以老乡或亲情为纽带的联营店,往往是联合进货,以最大限度地降低进货价格和成本。而在相对独立的经营过程中,又互相补充货源和资源,并进行信息共享,大大地提高了盈利能力。
★独体店和店中店。
有很多烟酒店是设在大型商场超市中或大型酒店中的。这些店中店,就是我们通常说的烟酒专柜。
如何经营好烟酒店
★定位和选址
行家都知道开店位置最重要,选好位置就等于成功了一半。具体到现实中,就要看我们是否已经确定了好的地理位置,如果已经确定,就分析一下市场环境和目标消费群体,进一步确定该位置是适合酒店型烟酒店,还是社区型的烟酒店,或是其他;如果位置没确定,而将来开的店的定位已定,则可以按照定位进行选址;如果定位和选址都没定,建议先选址,因为这离现实更近一步。
选址应遵循这几点:交通便利,客源较多,位置显著。
★定位要明确合理
1.建立长期的进货渠道。找到厂家或总代理商,不仅货品有保障,而且价格较优,利润自然也有了更大的空间。
2.出货价位合理。
3.围绕目标消费者的货品(烟、酒、饮等)要全。货品太单一会把很多消费者拒之门外。
4.阶段性的搞些活动,或促销、宣传一下。从以往经验来看,联合实力厂家或针对消费者促销,都会产生很好的效果。
5.优质服务。要重视售后服务,并及时、到位,切不可影响到客户再消费。
6.拒绝假货。诚信经营是烟酒店“久赢”的不二法则。
7.手续齐全,避免不必要的麻烦。主要手续如:营业执照、税务登记证、卫生许可证、烟草专卖许可证。
掌握了上述要素,再配以经营者的管理艺术,一家良性运转的烟酒店就慢慢起航了。