中国热带农业科学院科技信息研究所日前发布的《我国咖啡市场与产业调查分析报告》(以下简称《报告》)显示，近年来我国咖啡消费量增长迅速，而速溶咖啡仍是我国市场上的主流产品。
《报告》指出，目前咖啡消费市场主要集中于大城市，北京、上海、广州和深圳是我国咖啡主要的消费中心城市，占消费总额的30%以上。同时，一些二三线城市的咖啡消费也呈现上升趋势。消费群体主要集中在城市的青年群体。根据一项对12个城市的调查，32%的城市居民饮用咖啡，其中以青年人为主。
而在零售市场，仍以速溶咖啡为主。咖啡产品主要有速溶、即饮和现磨等。据峰瑞资本统计数据，我国速溶咖啡占市场总额的68%，即饮占10%，现磨占16%。
而在多种速溶咖啡品类中，苦涩味较轻、更易入口的奶咖是新客的首选。来自凯度的2020年数据显示，54%的咖啡新客第一杯喝的是速溶奶咖。
欧睿国际日前发布的数据也显示，中国速溶咖啡市场2020年的零售总额达到126.41亿元。其中，市场份额排名第一的品牌占据了71%的份额，远远超过其他品牌。《报告》预计，咖啡市场规模将持续增长。我国咖啡市场起步晚但发展迅速，未来随着人们生活水平的提高，我国咖啡市场规模将逐渐扩大，预计到2024年将超过3300亿元。《报告》还发布了我国咖啡的种植数据。我国咖啡种植面积稳定在180万亩左右，主要集中在云南。咖啡生豆产量在14万吨左右，居世界产量第13位。其中，云南占全国总产量的99%。而在品种方面，云南咖啡以小粒种咖啡为主，海南主要种植中粒种咖啡。《报告》指出，目前咖啡企业在各个环节中的力量分布并不均衡，主要集中在产业链的上游、处于产业链分工的薄利环节，产业附加值低，咖啡深加工、分销和零售等高附加值环节力量不强。
随着我国人们生活水平和收入的提高，以及头部咖啡企业对咖啡的宣传与普及，咖啡的渗透率一直不断的提升，最近几年我国咖啡饮用人数快速增长。而速溶咖啡由于其便捷与平价更容易被消费者所接受，所以，目前我国咖啡市场，速溶消费仍然是主流。
未来，随着咖啡饮用场景的扩展及消费者对消费体验的重视，即饮和现磨咖啡的份额或将逐渐提高。无论怎样，不可否认的是，中国咖啡市场还将有巨大的发展空间，高速发展的阶段还未真正到来……
