餐厅采购5个坑，不避坑，快跑不起来
“这些年不知道花了多少钱，吃了多少亏，才摸到了门道。” 不少开了五家十家店的餐饮人这么总结创业初期吃过的亏，其中很大一部分来自采购。
采购坑之一：餐饮采购行业分散，分销商众多
餐饮设备以厂家分销为主，大的工程公司是一级代理商，随后是小工程公司和众多分销商，没有有一个直接采购的平台，让餐饮人避免这种“套娃”现象。
采购坑之二：售后链条断裂，很多小品牌无服务
只有大品牌才配备了完善的售后服务，很多小品牌的服务顶多帮忙安装一下，设备损坏后无法及时找到维修服务。这对餐饮人来说是“隐形的损失”。就像全国有成千上万的餐饮小设备工厂，却很少能做到全国联保。
采购坑之三：价格信息不透明，定价随意
餐饮用品、耗品厂家众多，分销商多，因为售卖模式的不同，定价规则也不明确，同一产品，可以随意定价。由于“中间商赚差价”的现象，开店成本直线上升。 吃一堑长一智，这些都是餐饮人开店时遇到的坎，需要用真金白银填的坑。
采购坑之四：货不对板，以次充好常发生 采购信息不透明，价格也不透明，甚至会产生以次充好的现象。同样一款不锈钢直径28cm物斗，多数商家将内径28cm充当成外径28cm，厚度不同，耐用性就会大打折扣。 如果关乎标准化的设备规格不标准，就会阻碍出品标准化，影响稳定性。这对品牌形象也是一种隐形损耗。
采购坑之五：采购效率低，没办法“一网打尽”
国内餐饮夫妻店居多，往往就俩人，一人管前厅，一人管后厨，哪还有什么采购部，都是两口子分担，从厨房设备，到桌椅板凳，再到纸巾、抹布，零零碎碎的，很难找到一个集中采购的场所能“一网打尽”。采购设备要多跑几个地方，还不见得能买齐。
在餐饮加速跑的时代，不光夫妻老婆店，连锁品牌也同样面临采购低效的问题。这制约着品牌扩张的步伐。 无论是行业的分散性、不完善性，还是采购的价格不透明、低效率，都急需一个有品牌信用、高透明的平台来解决采购难题。
开餐厅是个长期的事，采购可持续性很重要
“采购完东西，找不到售后了，这是个大问题，特别是像榨汁机这些电器，如果在小店铺采购的话，可能就是零售后了。” 餐饮老板们在采购时，往往都会坚持“长期主义”。一方面是在合理价格区间内，产品品质要好，有性价比，还要耐用；另一方面则要有完善售后，可修可换，不能用坏了就扔。 为解决餐饮老板们的后顾之忧，酒总不仅以高性价比为目标，创立了众多自有品牌，还建立了辐射全国的服务网店，提供更为完善的售后服务。
采购别死抠成本，品质更重要
“现在的采购行业有两个重要趋势，一方面是对集成性有要求，杂七杂八的采购需求希望能一键式满足，另一方面是对品质的要求越来越高。”
结语
此时的餐饮行正加速发展，抛弃粗放的运作模式，加速产品标准化，人员管理精细化。与此同时，设备采购也需要数字化，清晰透明又高效。
